Name: Porc au caramel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 600 g d'échine ou filet de porc (coupé en gros dés); 140 g sucre; 4 C soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale); 4 gousses d'ail; 20 g gingembre frais (râpé); 6 C soupe sauce soja salée; 6 C soupe sauce soja sucrée; 100 g d'eau chaude; 3 C à café graines de sésame dorées

Porc au caramel

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

marinade 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Chinoise

Portions 4

Equipment

1 grande casserole
1 saladier pour la marinade

Ingrédients

600 g d'échine ou filet de porc coupé en gros dés
140 g sucre
4 C soupe d'huile d'olive ou autre huile végétale
4 gousses d'ail
20 g gingembre frais râpé
6 C soupe sauce soja salée
6 C soupe sauce soja sucrée
100 g d'eau chaude
3 C à café graines de sésame dorées

Instructions

Marinade

dans un saladier mettez le porc coupé en gros dés, l'ail émincé, le gingembre frais épluché et râpé avec la sauce soja salée et sucrée.
Laissez mariner au moins 30 minnutes

Cuisson

Mettez dans une grosse casserole le sucre, l'huile et un peu d'eau pour démarrer un caramel mouillé à feu fort. à la première coloration, ajoutez la marinade (attention ça éclabousse et c'est chaud).
remuez pendant 4 minutes et ajoutez l'eau chaude. La cuisson ne doit pas être trop longue, vérifiez en goutant ou en coupant un dé en deux. Quand la viande est à bonne cuisson, réservez la et continuez la cuisson à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau
quand vous obtenez un résultat épais et onctueux, ajoutez le jus caramélisé à la viande en remuant doucement pour enrober les morceaux. Ajoutez du sésame et c'est prêt !

Notes

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